チーズ愛好家の皆さん、こんにちは。 先日は、デンマーク産ブルチーズから「ダナブルー」を主要テーマにお送りしました。 本日は、またまたブルチーズからイギリス産「ブルー・スティルトン」です！ 新型コロナウイルス禍がなかなか収まらず変異株による新規…

チーズ愛好家の皆さん、こんにちは！ 先日は、ナチュラルチーズから一般的に流通しているパスタ・フィラータ製法の「モッツァレラ」の詳細情報をお届けしました。 水牛から牛乳がモッツァレラの原料乳として主流になっている背景なども盛りだくさんです。 ま…

先日は、チーズの基礎知識である製法や品種の名称など「一般的なチーズのいろは」をご紹介しました。そちらをお読みになっていない方は下のリンクから飛べますので。 https://toshia-no-ashiato.com/archives/593 ナチュラルチーズに関するブログ記事 先日の…

いきなりですがナチュラルチーズをご存知ですか？ チーズをざっくり分けると2種類になり、「ナチュラルチーズ」と「プロセスチーズ」となります。 どちらもチーズに変わりはないのですが、特徴的な違いは「微生物が生きているか否か」が分岐点ということです…

本日は「食べ始めたらクセになって止まらない乳製品」についてです。その乳製品の原料は牛や羊などのミルクです。勘の鋭い読者なら正体が何か見通しがついたでしょう。正解はナチュラルチーズです、敢えてナチュラルチーズと言っておきます。 今回は、ナチュ…